Die Schokolade, Butter und Fleur de Sel in eine hitzebeständige Schüssel geben und auf dem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen, die Masse nicht zu heiß werden lassen. Den Zucker einrühren und auf kleiner Hitze 30 Sekunden mit erhitzen.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eier nacheinander in die Schokoladenmasse einrühren, dann das Mehl und den Birnenbalsamico.

Die Schokoladenmasse in die vorbereiteten Muffinbleche abfüllen und im heißen Ofen 14-15 Minuten backen. Die Küchlein mit pochierter Birne servieren und mit etwas Rosmarin ausdekorieren.