RED CATUAI – BRASILIEN

Als Platinum Line bieten wir bei uns nur die allerbesten reinsortigen Kaffees. Sogenannte „Single Origin“ Kaffees an – Grand Crus der Kaffeewelt. Platinum Line Kaffees sind rar und wertvoll. Sie werden vom PÖDÖR Röstmeister sorgfältig vor Ort ausgewählt und direkt importiert.

Dadurch stellen wir sicher, dass ausschließlich die besten Bohnen den Weg in Ihre Tasse finden und die Kaffeefarmer fair entlohnt werden. Diese besonderen Kaffees sind nur saisonal und in geringen Mengen verfügbar. In ihnen steckt der ganze Geschmack ihres Herkunftsortes, vergleichbar dem Terroir eines Weines.

Ernte: Sept. 2018

Herkunft: Bairro Sertãozinho, Cristina-MG, Brasilien

Anbauhöhe: 1250 m

Produzent: Ricardo Luiz Honorio da Silva

Varietät: 100% Arabica – Red Catuai

Aufbereitung: Natural – handgepflückt, danach ca. 3 Wochen natürliche Trocknung auf Hochbetten 

Röstgrad: Medium Dark – Triestiner Röstung 

Verkostnotizen: In der Nase ein Bouquet nach Milchschokolade und Himbeer. Am Gaumen dominiert im Vordergrund die leichte Schokolade, die dann lebhaft durch Himbeer- und Zitrusaromen angehoben wird. Der Kaffee zeichnet sich durch eine gute Länge und anhaltende Aromatik aus.

Empfohlene Zubereitungsarten: Siebträger, Vollautomat, French Press, Filter

Bairro Sertãozinho in Brasilien:

Perfekte Bedingungen für Spezialitätenkaffee

Es ist feucht und warm hier in den Bergen Brasiliens. Die Stadt Bairro Sertãozinho liegt auf über 1200m Höhe. Durchschnittlich gehen hier 1600mm Niederschlag pro Jahr nieder, bei Durchschnittstemperaturen zwischen 18 und 28 °C. Diese klimatischen Bedingungen sind optimal für den Anbau von Spezialitätenkaffee.

Ricardo und der Kaffee

Ganz in der Nähe, in Sítio Sertãozinho, bewirtschaftet Ricardo Luiz da Silva seine Farm. Im Alter von 15 Jahren begann er bei seinem Vater Sebasitaõ zu arbeiten. Dieser kaufte ein kleines Stück Land, indem er sein Motorrad dafür in Zahlung gab, und fing an es zu bewirtschaften. Das 0,67 Hektar große Fleckchen Erde lag völlig brach und war komplett unbepflanzt. Im Jahr 2000 beschloss der Vater, dort Kaffee anzubauen und investierte viel Arbeit und Pflege, um einige Jahre später die erste Ernte einzufahren. 2004 übertrug Sebasitaõ das Land an seinen Sohn Ricardo, der seitdem den Kaffeeanbau weiter forciert. Mittlerweile hat er das Gebiet vergrößert, auf 1,2 Hektar. Früh erkannte er das Potential für den Anbau von Spezialitätenkaffee. Seitdem arbeitet er daran, die Qualität seines Kaffees beständig zu verbessern.

Kaffeeernte und –aufbereitung

Ricardo achtet bei der Aufbereitung seines Spezialitätenkaffees darauf, nur die besten Früchte zu verwenden. Bereits während der Ernte werden die Kirschen penibel selektiert. Per Hand erntet man hier ausschließlich die vollreifen Früchte und sammelt sie auf Tüchern, damit sie nicht mit dem Erdboden in Kontakt kommen. Am selben Tag kommen die Kirschen zur Aufbereitungsstation. Seit 2018 trocknet der Red Catuai Spezialitätenkaffee ca. 3 Wochen lang auf den typischen Hochbetten. Wenn er die ideale Feuchtigkeit von 11,5% erreicht hat, rastet er nochmals 40 Tage lang in Aromaschutzfässern. Erst dann verpackt Ricardo den Kaffee in Aromaschutzsäcke und verschickt ihn an Kaffeeliebhaber in aller Welt. Deswegen macht es umso stolzer, dass wir diesen exklusiven Spezialitätenkaffee rösten und verkaufen dürfen.

PÖDÖR KAFFEE ist sortenrein gerösteter und handwerklich in Manufakturarbeit hergestellter Spitzenkaffee. PÖDÖR verwendet nur fair gehandelte Bohnen allererster Güte, die vom Pödör Röstmeister persönlich von kleinen Rohkaffeespezialitätenanbietern ausgewählt und handwerklich verarbeitet werden. 

Unser Qualitätsversprechen:

Sortenrein:

PÖDÖR röstet jede einzelne Rohkaffeesorte bei optimaler Temperatur und gibt ihr die Zeit, ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Erst danach erfolgt die Vermischung zu qualitativ hochwertigen Blends.

Handwerkliche Trommelröstung:

PÖDÖRKAFFEE wird langsam und bei geringen Temperaturen in der Trommel geröstet. Nur dieses aufwendige Verfahren garantiert beste Bekömmlichkeit und höchsten Genuss!

Fair gehandelt:

PÖDÖR KAFFEE ist fair gehandelt. Wir wissen genau wo unser Kaffee herkommt, unter welchen Bedingungen er erzeugt wird und oft kennen wir „unsere“ Bauern persönlich. 

Liebe in der Verarbeitung:

PÖDÖR KAFFEE ist ein Naturprodukt, welches mit großer Liebe und Sorgfalt angebaut, ausgewählt und handwerklich verarbeitet wird. Um sicherzustellen, dass nur die besten Kaffees als PÖDÖR KAFFEE den Weg in Ihre Tasse finden, wird die Qualität jeder Lieferung händisch und sensorisch, aber auch mit technischen Messmethoden strengstens geprüft. Am wichtigsten ist und bleibt aber das „G´spür“ unseres Röstmeisters, die jeden Kaffee persönlich prüft und verkostet bevor er dieRösterei verlässt.