Woran erkennt man hochwertige kaltgepresste Öle?

Der erste Eindruck entsteht direkt nach dem Öffnen der Flasche. Riechen Sie bewusst am Öl.

Ein hochwertiges kaltgepresstes Öl sollte klar nach dem Rohstoff riechen, aus dem es hergestellt wurde. Ein Haselnussöl sollte nach Haselnuss duften. Ein Walnussöl sollte an Walnüsse erinnern. Ein Kürbiskernöl sollte seine typisch nussigen, röstigen Kürbiskernnoten zeigen. Ein gutes Leinöl hat ebenfalls seinen eigenen, typischen Geruch.

Wenn ein Öl dagegen ranzig riecht, muffig wirkt oder überhaupt keinen erkennbaren Eigengeruch hat, ist Vorsicht geboten. Besonders bei ranzigem Geruch sollte man sehr kritisch sein, ob dieses Öl überhaupt noch verzehrt werden sollte.

Ein hochwertiges Öl darf intensiv, mild, nussig, fruchtig, grasig oder sortentypisch riechen – je nach Rohstoff. Es sollte aber niemals unangenehm, alt, stechend oder ranzig riechen.

Der zweite einfache Test ist die Farbe. Geben Sie einen kleinen Teelöffel Öl auf einen weißen Teller und lassen Sie es leicht verlaufen. Auf weißem Untergrund erkennt man die Farbe besonders gut.

Jedes kaltgepresste Öl hat eine natürliche Farbe. Diese kann je nach Rohstoff und Herstellungsverfahren stärker oder schwächer ausgeprägt sein. Kürbiskernöl zeigt zum Beispiel meist ein sehr dunkles Grün mit rötlichen Reflexen. Leinöl ist eher gelblich bis goldgelb. Andere Öle können grünlich, bernsteinfarben, goldgelb oder leicht bräunlich erscheinen.

Wichtig ist: Ein kaltgepresstes Öl sollte nicht völlig farblos wirken. Wenn ein Öl sehr blass, fast farblos, sehr dünnflüssig und gleichzeitig geschmacksneutral erscheint, kann das ein Hinweis auf geringe Qualität oder eine starke Bearbeitung sein.

Natürlich unterscheiden sich Öle je nach Rohstoff. Nicht jedes Öl muss kräftig dunkel sein. Aber ein echtes kaltgepresstes Öl sollte immer einen erkennbaren natürlichen Charakter haben – in Farbe, Duft und Konsistenz.

Der wichtigste Punkt ist der Geschmack.

Nehmen Sie einen kleinen Teelöffel Öl in den Mund. Lassen Sie das Öl kurz auf der Zunge und im Mundraum erwärmen. Erst dann entfaltet sich das Aroma richtig. Atmen Sie ruhig durch die Nase aus und achten Sie darauf, was geschmacklich passiert.

Ein hochwertiges kaltgepresstes Öl sollte deutlich nach seinem Rohstoff schmecken. Ein gutes Haselnussöl, wie zum Beispiel eines aus Piemonteser Haselnüssen, schmeckt intensiv nach Haselnuss und erinnert an feine Nougatnoten. Ein gutes Kürbiskernöl sollte kräftig, nussig, röstig und eindeutig nach Kürbiskernen schmecken. Ein Walnussöl sollte die typische Walnussnote zeigen.

Wichtig ist dabei nicht, ob Ihnen persönlich jedes Öl gleich gut schmeckt. Jeder Mensch hat andere Vorlieben. Ein Granatapfelkernöl kann zum Beispiel ein sehr gutes Öl sein, auch wenn nicht jeder seinen Geschmack mag. Qualität bedeutet nicht automatisch, dass jeder Mensch jedes Öl liebt.

Entscheidend ist vielmehr: Das Öl muss einen klaren Eigengeschmack haben. Es muss nach dem Rohstoff schmecken, aus dem es hergestellt wurde. Und es sollte keine unangenehmen Nebengeschmäcker haben.

Ein hochwertiges Öl schmeckt sauber, typisch, klar und harmonisch. Es kann mild oder intensiv sein, je nach Sorte. Es kann nussig, fruchtig, grasig, röstig oder herb sein. Aber es sollte nicht ranzig, alt, muffig, flach oder unangenehm schmecken.

Ein sehr wichtiger Punkt beim Kauf hochwertiger kaltgepresster Öle ist die Frage: Kann ich das Öl vorher probieren?

Manche Hersteller und Händler bieten beim Versand kleine Gratis-Muster an, zum Beispiel 5-ml-Muster in Glasflaschen. Das ist für den Kunden ein großer Vorteil. Denn mit einem Muster können Sie zu Hause in Ruhe prüfen, wie das Öl riecht, welche Farbe es hat und vor allem, wie es schmeckt.

Gerade bei kaltgepressten Ölen ist das besonders wichtig. Denn jedes Öl hat seinen eigenen Charakter. Manche Öle sind mild und fein, andere kräftig, nussig, herb oder sehr intensiv. Ein Öl kann qualitativ sehr hochwertig sein und trotzdem nicht dem persönlichen Geschmack entsprechen.

Deshalb gilt bei hochwertigen Ölen ganz besonders:

Neben Geruch, Farbe, Geschmack und Muster ist auch der Umgang des Herstellers mit seinen Kunden wichtig.

Suchen Sie nach Herstellern oder Händlern, die offen mit ihren Produkten umgehen, Fragen beantworten und bereit sind, Informationen zur Herkunft, Herstellung, Lagerung und Verwendung zu geben. Wer hochwertige Öle anbietet, sollte auch erklären können, worauf es bei diesen Ölen ankommt.

Ein gutes Einkaufsverhältnis entsteht nicht nur durch ein schönes Produktbild oder ein Etikett. Es entsteht durch Transparenz, Ehrlichkeit und Vertrauen.

Besonders wertvoll sind Anbieter, die Muster zur Verfügung stellen, Fragen beantworten und dem Kunden die Möglichkeit geben, ein Öl wirklich kennenzulernen. So entsteht eine Kaufentscheidung nicht nur aus Werbung, sondern aus eigener Erfahrung.

Bei der Beurteilung eines Öls ist es wichtig, zwischen persönlichem Geschmack und tatsächlicher Qualität zu unterscheiden.

Es gibt Öle, deren Geschmack sehr speziell ist. Manche Menschen lieben kräftiges Kürbiskernöl, andere bevorzugen mildes Mandelöl. Manche mögen den intensiven Geschmack von Schwarzkümmelöl, andere empfinden ihn als zu stark. Das bedeutet aber nicht automatisch, dass ein Öl gut oder schlecht ist.

Ein Öl kann hochwertig sein, auch wenn es nicht Ihrem persönlichen Geschmack entspricht. Umgekehrt kann ein Öl angenehm mild wirken, aber dennoch wenig Charakter haben.

Die entscheidende Frage lautet daher nicht nur:

Sondern vor allem:

Hinweise auf ein minderwertiges oder nicht mehr frisches Öl können sein:

Besonders ranzige Öle sollten nicht verharmlost werden. Wenn ein Öl deutlich ranzig riecht oder schmeckt, ist es kein Genussmittel mehr und sollte kritisch betrachtet werden.

Ein hochwertiges kaltgepresstes Öl erkennt man nicht am Etikett und nicht an der Flasche. Man erkennt es erst, wenn man es öffnet, riecht, betrachtet und probiert.

Wenn ein Öl diese Punkte erfüllt, hat es bereits wichtige Voraussetzungen für ein gutes kaltgepresstes Öl.

Ein gutes Öl muss Charakter haben. Es muss seinen Ursprung zeigen. Es muss im Mund aufgehen und den Geschmack des Rohstoffes ehrlich wiedergeben – ohne ranzige, muffige oder unangenehme Nebentöne.

Und am Ende bleibt ein einfacher, aber sehr wichtiger Satz:

Genau darauf achten wir bei Pödör: auf Rohstoffqualität, Frische, sorgfältige Verarbeitung, ehrliche Beratung und einen echten, unverfälschten Geschmack.