Verwendung von Pistazienkernen

Das Aroma lässt sich wohl am besten als süßlich und zugleich kräftig würzig beschreiben. Der nussige Geschmack erinnert ein wenig an Mandeln. Werden die Pistazienkerne erhitzt, sollte eine Temperatur von 70° Grad Celsius niemals überstiegen werden, da sich die hohe Temperatur schädlich auf die essentiellen Bestandteile auswirkt. Ob als Schokolade-Pistazientorte, über einen Salat gestreut oder zu einem schmackhaften Pesto verarbeitet: Pistazienkerne sind sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche zuhause und dank ihres vielseitigen Aromas echte Allrounder.

Positive Wirkung von Pistazienkernen

• Je grüner der Kern, desto besser die Qualität. Dank der wertvollen Inhaltsstoffe wirkt sich bereits der Verzehr einer Handvoll Pistazienkerne am Tag positiv auf die Gesundheit aus, wie mehrere Studien ergeben. Zu kohlenhydratreichem Essen geknabbert, verhindert die grüne Mandel den Anstieg des Blutzuckers. Der Hunger ist dadurch länger gestillt und kommt nicht so schnell wieder.
• Bei regelmäßigem Verzehr senkt das Vitamin E der Pistazienkerne zudem das Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken. Zu verdanken ist das dem enthaltenen Gamma-Tocopherol. Dieses gilt als Antioxidans und schützt vor Zellalterung.
• Und auch unser Herz unterstützen die grünen Mandeln tatkräftig: Dem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird nämlich eine positive Wirkung bei Herzerkrankungen nachgesagt.