Hörnchen - Nudeln aus Hartweizengrieß mit zwei Eiern aus Bodenhaltung
Mit Erfahrung und Sorgfalt handwerklich hergestellt
Unsere Nudeln, Sorte für Sorte, lassen Nudelliebhaber schwärmen.
Bei der Produktion verarbeiten wir hochwertigen Durum Hartweizengrieß. Er ist besonders proteinreich und eignet sich besonders gut für die Herstellung hochwertiger Nudeln, da er einen hohen Klebereiweißanteil bei niedrigerem Stärkegehalt enthält. Außerdem ist der Anteil der Gelbpigmente in Hartweizen sehr hoch. Dadurch erhalten die Nudeln eine schöne gelbe Farbe.
Diese Qualitätsmerkmale sorgen für eine langsame, aber nachhaltige Wasseraufnahme und damit letztendlich auch für die Bissfestigkeit.
Die Zugabe von frischen Eiern aus Bodenhaltung (10%) verleiht den Nudeln zudem einen samtig-weichen Geschmack.
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