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Mediterrane Gemüse Senf Bolognese
Zubereitung
Gemüse, Zwiebel und Knoblauch putzen, in grobe Würfel schneiden und am besten mit einem elektrischen Zerkleinerer in kleine Stücke zerkleinern.
Das Öl in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen und das Gemüse mit dem Kräuterstrauß darin 3-4 Minuten anschwitzen.
Das Mehl und den Senf zugeben, gut vermengen, mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen, sorgfältig durchrühren und mit Deckel 5-8 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Nudeln garen und mit der Bolognese auf warmen Tellern anrichten, mit Parmesan und Kräutern ausdekorieren.
