Pödör
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Paniertes Hähnchen mit scharfer Soße und auf Buchenholz geräuchertem Öl
Knuspriges paniertes Hähnchen mit pikanter scharfer Soße und aromatischem auf Buchenholz geräuchertem Öl – eine Geschmacksexplosion in jedem Bissen!
Zubereitung
01
Die Hähnchenoberkeulen säubern und in eine Schüssel geben. Naturjoghurt, Bio-Knoblauchpulver, gehackten Schnittlauch, geräuchertes Paprikapulver, Jalapeño-Chili und Sojasoße hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
02
Das Rapsöl zum Braten in einer Pfanne erhitzen. Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Rohrzucker und Sojasoße hinzufügen und gut verrühren. Die Brühe, Birnenessig und das auf Buchenholz geräucherte Öl dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen freigesetzt werden. Die Soße mit Maisstärke, vermischt mit 2 EL Wasser, eindicken und vom Herd nehmen. Anschließend Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sesamsamen mit der Soße vermengen.
03
Mehl, Semmelbrösel, Salz und Maisstärke in einer Schüssel vermengen. Die marinierten Hähnchenstücke einzeln in die Panade geben und vollständig umhüllen. In heißem Rapsöl zum Braten 5-6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04
Das knusprige Hähnchen auf einen Teller legen, mit der scharfen Soße beträufeln und zusätzliche Soße zum Dippen servieren. Zutaten
| Scharfe Soße: | |
| 1 EL | |
| 3 EL | |
| 6 TL |
Bio Rohrzucker
-15%
|
| 1 TL | |
| 2 TL | |
| 4 TL | Sojasoße |
| 100 ml | Geflügel- oder Gemüsebrühe |
| 2 Stängel | Frühlingszwiebel(n) |
| 5 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Sesamsamen |
| Marinade für das panierte Hähnchen: | |
| 2 TL | |
| 0.50 TL | |
| 0.50 TL | |
| 1 TL | |
| 500 g | Hühnchen-Unterschenkel |
| 150 g | Naturjoghurt |
| 4 TL | Sojasoße |
| Panade: | |
| 1 TL | |
| 100 g | Maisstärke |
| 200 g | Mehl |
| 30 g | Semmelbrösel |