Die Birnenviertel in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einem Topf den Zucker schmelzen, die Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Rosmarin zugeben und eine Minute angehen lassen, die Birnenstücke zugeben, mit Essig ablöschen und auf kleiner Hitze mit Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste leicht salzen und in einer Pfanne in Pödör Sesamöl auf mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten. Die Schalottenstücke und den Rosmarinzweig zugeben und auf kleiner Hitze 4-5 Minuten weiter garen. Anschließend 2-4 Minuten am besten mit einem Deckel ohne Hitze ruhen lassen.

Das Chutney mit der angerührten Stärke auf die gewünschte Konsistenz abbinden, aufkochen und mit Meersalz abschmecken.