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Rote Beete-Cremesuppe mit Pödör Pistazienöl
Zubereitung
Die Rote Beete ungeschält bei 200 Grad im Backofen backen (ca. 1 Stunde).
Den Rote Beete-Saft in einem kleinen Topf langsam auf etwa 1/5 der ursprünglichen Menge reduzieren und den Sauerkirschbalsamico dazugeben. Noch einmal kurz einkochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt und beiseite stellen.
Die gebackene Rote Beete schälen, würfeln, in einen großen Topf geben und mit der Brühe zum Kochen bringen.
Wenn es kocht, mit einem Stabmixer mixen. Die Rote Beete-Saft-Sauerkirschbalsamico Mischung, den Orangensaft und zuletzt die Sahne dazugeben. Gründlich mixen.
Für eine schöne Garnierung einige Stücke gebackener Rote Beete zurücklegen und diese vor der Suppe in den Teller geben.
Heiss servieren, je Teller einen TL Pistazienöl darübergeben und sofort verzehren.
Sollten Sie keine Zeit haben, die Rote Beete zu backen, können Sie diese einfach roh kochen. Durch das Backen wird der Geschmack jedoch charakteristischer.
