Was ist Gazpacho?
Gazpacho ist eine traditionelle spanische kalte Gemüsesuppe, die aus frischen Zutaten ganz ohne Kochen zubereitet wird.
Erfrischende grüne Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) mit Mariendistelsamenöl
Eine der erfrischendsten Suppen des Sommers
Wenn Sie an heißen Tagen Lust auf ein besonders erfrischendes Gericht haben, sollten Sie diese grüne Gazpacho unbedingt ausprobieren. Die Frische von grüner Paprika, Salatgurke, Zucchini und Petersilie wird durch die angenehme Säure des Pödör Apfelfruchtessigs und den milden Charakter des kaltgepressten Mariendistelsamenöls perfekt ergänzt. Durch die mitgemixten Eiswürfel wird die Suppe besonders kühl und eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen.
Warum lohnt sich dieses Rezept?
Einer der größten Vorteile von Gazpacho ist, dass sie ganz ohne Kochen auskommt. Dadurch bleiben der frische Geschmack und die natürlichen Aromen des Gemüses besonders gut erhalten. Die Eiswürfel sorgen nicht nur für die richtige Temperatur, sondern machen die Suppe noch erfrischender, während der Apfelfruchtessig die Aromen angenehm ausbalanciert.
Variationen
- Mit frischem Basilikum oder Minzblättern garnieren.
- Mit Avocado wird die Konsistenz noch cremiger.
- Mit gerösteten Kernen oder hausgemachten Croûtons servieren.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft sorgt für eine noch frischere Note.
Wann passt dieses Rezept?
- An heißen Sommertagen
- Als leichtes Mittagessen
- Als Vorspeise
- Als Beilage zum Grillen
- Wenn Sie ein erfrischendes Gericht ohne Kochen zubereiten möchten
Wussten Sie schon?
Gazpacho stammt ursprünglich aus Andalusien und gehört dort seit Jahrhunderten zu den bekanntesten Gerichten der Sommerküche. Neben der klassischen Variante werden heute auch grüne Gazpachos immer beliebter, die zum Beispiel mit Gurke, grüner Paprika und frischen Kräutern zubereitet werden.
Zubereitung
01
Gemüse und Eis vorbereiten: Eine halbe Salatgurke, zwei kleine Zucchini, die grüne Paprika und die Petersilie grob zerkleinern und in den Mixer geben.
02
Die Basis mixen: 5–6 Eiswürfel zu 100 ml Wasser geben und gemeinsam über das Gemüse in den Mixer gießen. Einen Esslöffel natives Olivenöl extra und einen Teelöffel Apfelfruchtessig hinzufügen.
03
Garnieren und servieren: Die Gazpacho mit einigen frischen Minzblättern garnieren und sofort genießen.
04
Garnieren und servieren: Die Gazpacho mit einigen frischen Minzblättern garnieren und sofort genießen.
Zutaten
2
TL
Mariendistelöl
oder
Bio Mariendistelöl
oder
1
TL
2
Stück
Zucchini
1/2
Stück
Salatgurke
30
g
Petersilie
100
ml
Wasser
4
Stück
Eiswürfel
1
Stück
Paprika
Minzblätter
frisch
Häufige Fragen
Warum muss Gazpacho nicht gekocht werden?
Das Besondere an Gazpacho ist, dass das frische Gemüse roh püriert wird. Dadurch bleibt die Suppe leicht und besonders erfrischend.
Warum kommen Eiswürfel in die Suppe?
Die Eiswürfel kühlen die Suppe bereits beim Mixen und machen sie an heißen Sommertagen besonders erfrischend.
Warum wird Apfelfruchtessig verwendet?
Apfelfruchtessig verleiht der Suppe eine angenehme Säure und hebt den natürlichen Geschmack des Gemüses hervor.
Was trägt Mariendistelsamenöl zum Geschmack bei?
Das kaltgepresste Mariendistelsamenöl ergänzt mit seinem milden Geschmack den frischen Charakter des Gemüses besonders harmonisch.
Kann die Gazpacho vorbereitet werden?
Ja. Nach einigen Stunden im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch besser, daher kann die Suppe problemlos auch am Vortag zubereitet werden.
Wozu kann die Gazpacho serviert werden?
Sie schmeckt hervorragend mit geröstetem Brot, Croûtons oder frischen Kräutern.
