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Pastinaken-Cremesuppe
Die Pastinake ist ein ballaststoffreiches, süßes Wurzelgemüse, das an Petersilienwurzel erinnert. Daraus lässt sich eine wunderbare Cremesuppe zubereiten. Walnussiges Arganöl lässt es beim Servieren wahren Festschmaus wird.
Zubereitung
Den Lauch in Ringe und die geschälten Pastinaken in Würfel schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Salbei bestreuen. Den zerdrückten Knoblauch dazu geben.
Nach etwa 10 Minuten mit dem Gemüsefond oder Wasser aufgießen und weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit der in der Reissahne verrührten Maisstärke eindicken.
Zum Servieren mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und je Teller mit einem Espressolöffel Arganöl beträufeln.
