Woran erkennt man hochwertiges kaltgepresstes Kürbiskernöl?
Dunkelgrün mit rötlichen Reflexen, kräftig und röstig: Woran Sie gutes Kürbiskernöl schon im Geschäft und zu Hause erkennen.
Minestrone-Suppe mit Leinöl
Eine nahrhafte und gesunde Minestrone-Suppe, vollgepackt mit ballaststoffreichen Gemüsesorten, Vitaminen und Omega-3-reichem Leinöl.
Zubereitung
01
Erhitzen Sie in einem Topf Rapsöl und fügen Sie die Gemüse in der folgenden Reihenfolge hinzu, mit 1-2 Minuten Abstand: Karotten, weisse Rübe, Wirsing, Kohlrabi, Blumenkohl, Sellerie und schließlich Rosenkohl.
02
Sobald das Gemüse gut angebraten ist, salzen Sie es und fügen Sie das Tomatenpüree und 6 Basilikumblätter hinzu.
03
Gießen Sie dann das Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie die vorher eingeweichten Bohnen sowie 70 g Parmesan hinzu.
04
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 30-35 Minuten sanft köcheln. Fügen Sie zum Schluss den Tomatenessig hinzu.
05
Zum Servieren reiben Sie auf jede Portion 20 g Parmesan, würzen Sie mit 2 Teelöffeln Leinöl und 2 Basilikumblättern.
Zutaten
2
TL
Leinöl
oder
Bio Leinöl
oder
2
EL
4
EL
150
g
Karotte(n)
100
g
weisse Rübe
100
g
Kohlrabi
100
g
Wirsing
150
g
Blumenkohl
100
g
Sellerie
70
g
Rosenkohl
200
g
Tomatenmark
18
Blätter
Basilikum
1200
g
Geflügel- oder Gemüsebrühe
150
g
trockene Bohnen
190
g
Parmesankäse
