Den Kürbis in größere Stücke schneiden und mit dem halbierten Knoblauch auf ein Backblech geben. Ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Kürbis ganz weich ist. Wenn er fertig ist, etwas abkühlen lassen und die Schalen abziehen.

Die feingehackten Zwiebeln mit Rapsöl andünsten und währenddessen den Birnenbalsamico dazugeben.

Danach den Kürbis und den Knoblauch dazugeben, mit Geflügel-/Gemüsefond aufgießen und einige Minuten bei kleiner Flamme kochen.

Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Zum Schluss die Sahne und den Orangensaft dazugeben und falls nötig mit etwas Wasser verdünnen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, aber nicht mehr zum Kochen bringen!

Zum Anrichten die Apfelbalsamico Crema darüber träufeln.