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Frankfurter Suppe
Frankfurter Suppe ist eine typisch herbstliche Suppe mit Wirsing, hier mit einem besonderen Kick und mit Pikanterie zubereitet. Herbstliche Gerichte, aufregend und abwechslungsreich! Für noch feinere Aromen ruhig Öle und Essige verwenden.
Zubereitung
Die Würstchen in Ringe schneiden und in 1-2 Löffeln Rapsöl anbraten. Wenn sie fertig sind beiseite stellen.
Den Wirsing in Streifen schneiden. Waschen, abtropfen lassen.
Im restlichen Öl die fein gehackten Zwiebeln und den geriebenen Knoblauch andünsten, mit Mehl, Paprikapulver und Kümmel bestreuen.
Zuerst ein Drittel des Wirsings darauf geben, salzen. Ständig rühren, bis er zusammenfällt. Danach den restlichen Wirsing in zwei Portionen dazu geben.
Mit Gemüsefond aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Würstchen dazu geben, sobald sie fertig ist.
Zum Servieren mit Tomatenessig, ein paar Tropfen Schwarzkümmelöl und eventuell Sauerrahm garnieren. Das Schwarzkümmelöl ist sehr intensiv im Geschmack, also nur als Gewürz in kleinen Mengen verwenden.
