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Carbonara mit Pödör Pinienkernöl und Lachs
Zubereitung
Das Ei und die Sahne in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und den Knoblauch hineinreiben.
Danach 50 Gramm Parmesan (oder Grana Padano) hineinreiben.
Vier Esslöffel Pinienkernöl dazugeben.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und danach die Tagliatelle dazugeben. Al dente kochen.
Das Lachsfilet in Streifen schneiden. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und auf kleiner Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Unterdessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Spinatblätter zu den fertigen Nudeln geben, vermischen, die zuvor hergestellte Soße darübergeben und vermengen.
Zum Servieren den Lachs und restlichen Parmesan darüber geben und zuletzt mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
