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Carbonara mit Pödör Pinienkernöl und Garnelen
Zubereitung
Das Ei und die Sahne in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und den Knoblauch hineinreiben.
Danach 50 Gramm Parmesan (oder Grana Padano) hineinreiben.
Vier Esslöffel Pinienkernöl dazugeben.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und danach die Tagliatelle dazugeben. Al dente kochen.
Die tiefgekühlten Garnelen auftauen, dann mit kaltem Wasser abspülen und in heißem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen. Die Garnelen in einer Pfanne mit einen Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
Unterdessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Spinatblätter zu den fertigen Nudeln geben, vermischen, die zuvor hergestellte Soße darübergeben und vermengen.
Zum Servieren die Garnelen und restlichen Parmesan darüber geben und zuletzt mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
