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Blumenkohlcremesuppe mit Pödör Walnussöl
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, die grünen Blätter nicht wegwerfen.
Die Blätter in einem kleinen Topf weich kochen (so viel Wasser, dass sie bedeckt sind).
Die Zwiebel schälen, würfeln und auf etwas Sonnenblumenöl andünsten. Die zerpflückten Blumenkohlröschen darübergeben. Einige Minuten mit der Zwiebel zusammen dünsten, salzen, pfeffern, mit dem Fond aufgießen und gar kochen.
Den gekochten Blumenkohl mit einem Stabmixer pürieren.
Die gekochten Blätter separat pürieren und mit 2 Löffeln Walnussöl verfeinern. Zu kleinen Klößen geformt als Suppeneinlage beigeben.
Heiss servieren! Jeden Teller beim Anrichten mit 1 Teelöffel Walnussöl garnieren und sofort verzehren.
