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Spanische Zucchini-Kartoffel Tortilla
Die spanische Tortilla ist ein klassisches Eierfrühstück, reich an Ballaststoffen und Kohlehydraten. Dieses Gericht ist nichts anderes, als ein mit gekochten Kartoffeln und sonstigen Gemüse- oder geräucherten Fleischzutaten zubereiteter Eierfladen. Gehaltvoll, sättigend und sehr abwechslungsreich.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abseihen, ausdampfen und abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zucchini würfeln, die Erbsen auftauen und alles 5 bis 6 Minuten in zwei Löffeln Rapsöl anrösten.
Danach die gekochten Kartoffeln dazu geben, salzen, pfeffern und zuletzt mit den 3 verquirlten Eiern und der Petersilie vermengen.
Wenn die Unterseite fertig gebraten ist, einen flachen Teller mit etwas Öl bestreichen, die Tortilla darauf stürzen, mit Hilfe des Tellers wieder in die Pfanne geben und die andere Seite ebenfalls braten. Ein paar Minuten ohne Umrühren braten.
Vor dem Servieren mit kaltgepresstem Kürbiskernöl beträufeln.
