Eine reife Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Einen Teelöffel Zimt und eine Prise Salz darüberstreuen. Einen Esslöffel Pödör Walnussöl und zwei Teelöffel Honig hinzufügen. Dann 100 g zarte Haferflocken einrühren und mit 2,5 dl pflanzlicher Milch oder normaler Milch aufgießen. Alles gut vermengen und in Gläser füllen.

Für die Creme: 200 g Mascarpone mit einem Esslöffel Haselnussöl vermengen und etwas Tonkabohne hineinreiben. Diese Creme auf die Haferflockenmasse geben und die Gläser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen die Overnight Oats mit frischen Heidelbeeren, Mandeln und Walnüssen garnieren. Es gibt kaum ein besseres Gefühl, als mit einem fertigen Frühstück aufzuwachen!