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Oeuf Cocotte, mit Leindotteröl
Das Oeuf Cocotte, also das Ei im Töpfchen, ist ein einfaches französisches Eifrühstück. Der Trick ist das Wasserbad. Es kann solo, mit gekochtem Gemüse oder gebratenem Speck zubereitet werden.
Zubereitung
Den Brokkoli zu kleinen Röschen brechen und in kochendem Wasser 4 bis 5 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel in sehr dünne Ringe schneiden.
Zwei feuerfeste Förmchen dünn mit Rapsöl bestreichen. Brokkoli, Frühlingszwiebel und je ein Ei Größe L hineingeben. Salzen, pfeffern und jeweils einen Löffel Sahne darauf geben.
Die Förmchen in eine mit heißem Wasser gefüllte Backform geben, so dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 8-12 Minuten dämpfen, je nachdem, wie weich das Ei sein soll.
Zum Servieren die Eier mit einem kleinen Löffel Leindotteröl beträufeln.
