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Nudelsalat mit Pilzen und Omega 3-Mayonnaise

Dieser Nudelsalat mit Pilzen schmeckt zu jeder Jahreszeit und kann gut vorab zubereitet werden, wenn Gäste kommen. Dank der veganen Mayonnaise ist er mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Je mehr Pilzarten verwendet werden, desto aromatischer wird der Salat.

Vegetarisch
Ohne Milch
Ohne Soja
Zuckerfrei
25 Min.
40

Zubereitung

01

Die Pilze putzen und in zwei Esslöffel Rapsöl anbraten. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Abkühlen lassen.

02

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und abkühlen lassen.

03

In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit Walnuss- und Leindotteröl zubereiten. Die abgekühlten Nudeln mit den Pilzen und der Mayonnaise vermischen.

04

Die Kräuter fein hacken und unter den Salat heben. Zum Servieren mit grob gehackten Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.

18 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
50 g
Walnusskerne
400 g
Champignons
5 Stängel
1 Bund
Petersilie
1 EL
Schnittlauch
2 Kaffeelöffel

Diät

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