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Nudelsalat mit Pilzen und Omega 3-Mayonnaise
Dieser Nudelsalat mit Pilzen schmeckt zu jeder Jahreszeit und kann gut vorab zubereitet werden, wenn Gäste kommen. Dank der veganen Mayonnaise ist er mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Je mehr Pilzarten verwendet werden, desto aromatischer wird der Salat.
Zubereitung
01
Die Pilze putzen und in zwei Esslöffel Rapsöl anbraten. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Abkühlen lassen.
02
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und abkühlen lassen.
03
In der Zwischenzeit die Mayonnaise mit Walnuss- und Leindotteröl zubereiten. Die abgekühlten Nudeln mit den Pilzen und der Mayonnaise vermischen.
04
Die Kräuter fein hacken und unter den Salat heben. Zum Servieren mit grob gehackten Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
2
EL
50
g
Bio Walnuss - natur
400
g
Champignons
150
g
Nudeln (Fusilli, Farfalle)
5
Stängel
1
Bund
Petersilie
1
EL
Schnittlauch
2
Kaffeelöffel