Pödör
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Kabeljau in Pistazienkruste mit Pistazienöl
Wir bereiten ein vitaminreiches Rezept zu: Kabeljau in einer knusprigen Pistazienkruste, serviert mit gedünstetem Gemüse, Pistazienöl und Zitronen-Gewürzsalz.
Zubereitung
01
Zuerst geben wir die Gemüsebrühe in einen Topf, bringen sie zum Kochen und fügen dann die Butter hinzu, die wir emulgieren. Danach geben wir das Gemüse hinzu: Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kohlrabi. Leicht salzen, abdecken und in 15-20 Minuten gar dämpfen. 02
Für die Kruste des Fisches hacken wir die Pistazien, die Petersilie und das Bio Zitronen Gewürzsalz fein. Ein Ei aufschlagen, leicht salzen und gut verrühren. Den Kabeljau in das Ei eintauchen, abtropfen lassen und dann in der Pistazienmischung wenden.
03
Die Pfanne erhitzen und den Fisch in etwas Pödör Rapsöl zum Braten von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Dabei die Hitze etwas reduzieren, etwa auf die Hälfte.
04
Jetzt geht es ans Anrichten: Das gedünstete Gemüse mit der geschmackvollen Brühe auf den Teller geben, den Fisch darauflegen, mit Dill garnieren und zum Schluss die Aromen mit kaltgepresstem Pödör Pistazienöl hervorheben.
Tipp:
Servieren Sie das Gericht mit einer Zitronenspalte, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen.
Zutaten
2
EL
350
ml
Geflügel- oder Gemüsebrühe
100
g
Butter
6
Stück
Rosenkohl
150
g
Brokkoli
150
g
Blumenkohl
150
g
Karotte(n)
150
g
Kohlrabi
300
g
Kabeljau
35
g
Petersilie
Dill
für die Deko
Zitrone
Ei(er)