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Frühlingshafter Radieschen-Salat mit Joghurt
In diesem Rezept für Radieschen-Salat mit Joghurt werden auch die zarten Blätter der Radieschen verwendet, so wird der Salat bunter und durch die Frühlingszwiebeln noch leckerer. Das Joghurtdressing wird durch Leindotteröl-Mayonnaise pikant und noch gesünder.
Zubereitung
Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten kochen und dann abkühlen. Schälen und in Spalten schneiden.
Die Radieschen waschen und in Spalten schneiden. Eine Handvoll schöne, zarte Blätter beiseite legen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschenblätter in dünne Streifen schneiden.
Den griechischen Joghurt mit 3 Löffeln Mayonnaise, einer Prise Pfeffer, Salz, geriebenem Knoblauch und Bieressig anrühren.
Die Radieschen, Zwiebeln, Radieschenblätter und das Dressing in einer Schüssel vermischen. Den fertigen Salat mit den Eierspalten servieren.
