Den Buchweizen gründlich waschen, trocknen und im heißen Rapsöl knusprig braten. Das Öl abkühlen lassen, abseihen - es kann später wiederverwendet werden.

Vom übrigen Öl zwei Löffel nehmen und die fein gehackten Zwiebel und den geriebenen Knoblauch darin andünsten und danach den klein geschnittenen Blumenkohl dazu geben. Salzen, pfeffern und mit dem getrockneten Estragon würzen.

Mit der Milch-Fond-Mischung aufgießen und leicht simmernd kochen (ohne dass die Milch ausflockt). Solange bis der Blumenkohl gar ist.

Je nach Geschmack mit Bieressig cremig mixen.

Zum Servieren mit einigen Tropfen Schwarzkümmelöl und etwas gebackenem Buchweizen garnieren.