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Blanchiertes Wurzelgemüse mit Mariendistelöl
Zubereitung
Gemüse schälen und in Streifen schneiden.
Gemüse blanchieren (separat in heißem, leicht gesalzenen sprudelndem Wasser 1-2 Minuten lang kochen).
Gemüse mit einer Schöpfkelle dem kochenden Wasser entnehmen und direkt in Eiswasser geben. (Dadurch wird das Nachgaren vermieden und das Gemüse behält die Eigenfarbe.)
Nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen. 1 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse zugeben.
Gemüse anbräunen. Danach das Gemüse leicht abkühlen lassen. Wenn es lauwarm ist, mit Mariendistelöl beträufeln und mit frischem Pfeffer würzen.
