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Apfel-Chutney
Es existieren unzählige Variationen von Chutneys, diese werden aus Gemüse und/oder Früchten zubereitet. Hier bereiten wir ein Apfel-Chutney zu, das mit kaltgepresstem Walnussöl gekrönt wird.
Zubereitung
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch reiben und zusammen mit den getrocknete Cranberries in zwei Löffeln Rapsöl andünsten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Äpfel, Senfkörner, Rosenpfeffer, Zimt, Salz und Chili dazu geben. 10 Minuten garen, danach den Honig und Apfelbalsamico hineingeben. Leicht karamellisieren.
Wenn das Chutney fertig und auf ca. 50 Grad abgekühlt ist, das Walnussöl einrühren.
Schmeckt am besten zu gebratenem Fleisch. In einem sauberen, verschlossenen Glas hält es sich im Kühlschrank 1-2 Wochen.
