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Tomaten-Risotto
Eine Spezialität der italienischen Küche ist das Risotto, welches meist ohne Fleisch dafür aber mit Gemüse zubereitet wird. Das Tomaten-Risotto ist ein schnelles, leichtes Gericht und wird mit Distelöl noch gesünder und leckerer.
Zubereitung
01
Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch klein hacken und in Rapsöl andünsten.
02
Den Reis zu den Zwiebeln geben, mit Thymian bestreuen und unter ständigem Rühren so lange anbraten, bis er leicht glasig wird.
03
Nun mit Wein ablöschen, leicht köcheln lassen damit der Alkohol verdampft, dann Tomatenmark und eine Suppenkelle Gemüsefond dazu geben.
04
Salzen, pfeffern und so lange rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann wieder eine Kelle Gemüsefond dazu geben. Dies so lange wiederholen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
05
Wenn der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen. Zuletzt den geriebenen Parmesan und das Distelöl hineingeben, so wird das Gericht cremig und erhält einen seidigen Glanz.
Tipp:
Zum Servieren mit Rucola und Cocktailtomaten garnieren.
Zutaten
3
EL
Mariendistelöl
oder
Bio Mariendistelöl
oder
2
EL
Rapsöl
oder
Bio Rapsöl
oder
250
g
Arborio-Reis
60
g
Zwiebel(n)
2
Zehe(n)
Knoblauch
2
TL
Tomatenmark
1
Kaffeelöffel
0.5
Kaffeelöffel
100
ml
Weißwein
600
ml
Geflügel- oder Gemüsebrühe
40
g
Parmesankäse
30
g
Rucola
50
g
Kirschtomaten