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Spargelsalat mit Erdbeeren und Macadamia-Nüssen
Im Frühling lohnt es sich, den Körper mit möglichst viel Gemüse und Obst der Saison zu versorgen. Dieser Erdbeer-Spargelsalat wird durch die Macadamia-Nüsse und das erfrischende Dressing mit Pödör Chiaöl etwas ganz Besonderes.
Zubereitung
01
Die Spargelstangen gründlich waschen und die Enden abbrechen. Die Spargelspitzen verwenden. Für 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
02
Danach 3 Minuten in Eiswasser abschrecken, um den Kochvorgang zu unterbrechen. Nach dem Abkühlen vierteln. Die Gurke schälen, längs halbieren und würfeln.
03
Das so vorbereitete Gemüse mit gemischtem Salat, den geviertelten Erdbeeren und den grob gehackten Macadamia-Nüssen vermischen.
04
Den Essig mit Salz in eine Schale geben und das Salz auflösen lassen. Dann Senf, Öl und Pfeffer dazu geben und cremig rühren. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich vermischen.
Tipp:
Zum Servieren Korianderblätter über den Salat geben.
Zutaten
3
EL
2
TL
Apfelbalsamicosenf
oder
Feinster Honigsenf
oder
15
Stängel
grüner Spargel
1
Stück
Salatgurke
200
g
gemischten Wildkräutersalat
300
g
Erdbeeren
1
Prise
1
Prise
1
EL
Honig
8
Stängel
Korianderblätter