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Spargelsalat mit Erdbeeren und Macadamia-Nüssen

Im Frühling lohnt es sich, den Körper mit möglichst viel Gemüse und Obst der Saison zu versorgen. Dieser Erdbeer-Spargelsalat wird durch die Macadamia-Nüsse und das erfrischende Dressing mit Pödör Chiaöl etwas ganz Besonderes.

Vegetarisch
Glutenfrei
Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Milch
Ohne Soja
Ohne Mais
15 Min.
24

Zubereitung

01

Die Spargelstangen gründlich waschen und die Enden abbrechen. Die Spargelspitzen verwenden. Für 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

02

Danach 3 Minuten in Eiswasser abschrecken, um den Kochvorgang zu unterbrechen. Nach dem Abkühlen vierteln. Die Gurke schälen, längs halbieren und würfeln.

03

Das so vorbereitete Gemüse mit gemischtem Salat, den geviertelten Erdbeeren und den grob gehackten Macadamia-Nüssen vermischen.

04

Den Essig mit Salz in eine Schale geben und das Salz auflösen lassen. Dann Senf, Öl und Pfeffer dazu geben und cremig rühren. Das Dressing vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich vermischen.

Tipp:

Zum Servieren Korianderblätter über den Salat geben.

17 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
3 EL
Bio Chiaöl
15 Stängel
grüner Spargel
1 Stück
Salatgurke
200 g
gemischten Wildkräutersalat
300 g
Erdbeeren
1 Prise
Salz -15%
1 Prise
1 EL
8 Stängel
Korianderblätter

Diät

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