Salz, Pfeffer und Birnenessig in einen Becher geben, danach 3 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Bio Leindotteröl, 1 TL Apfelbalsamicosenf, saure Sahne, Joghurt, Paprikapulver, Knoblauch und schließlich das gekochte Eigelb dazugeben.

Mit Stabmixer verrühren.

Salat (Römersalat, Endivien oder Eisbergsalat) waschen und abtropfen, in eine große Schüssel geben. Den klein geschnittenen Salami und den Käse dazugeben.

Die vorbereitete Salatsoße darübergießen und alles gut vermischen.

2 EL Olivenöl von erhitzen, Ciabatta in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden und im heißen Öl anrösten.

Zum Servieren mit den gewürfelten Ciabatta-Croûtons, mit einem gekochten Ei (in vier Stücken geschnitten) und etwas Schnittlauch garnieren.