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Rote Bete Salat mit gerösteten Walnüssen
Weniger ist oft mehr! Dieser wunderbare Salat und sein Anblick sind ein hervorragendes Beispiel, wie aus wenigen, qualitativ hochwertigen Zutaten ein fantastischer Restaurant-Gang für Zuhause wird.
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die mittelgroßen gewaschenen Rote Beete-Knollen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und dann in Alufolie einwickeln. Eine Stunde im Backofen backen. Abkühlen lassen, noch lauwarm schälen und in Würfel schneiden.
Die fein geschnittenen Schalotten mit Weißweinessig beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Danach das Walnuss- und Olivenöl dazu geben, salzen und pfeffern.
Die Walnüsse einige Minuten in der Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und klein hacken. Dann mit dem Honig vermischen.
Vor dem Servieren die Salatblätter mit dem Dressing vermischen, die Rote Beete, die Walnüsse und zum Schluss die Käsewürfel dazu geben.
Tragen Sie Handschuhe, da die Rote Bete die Haut hartnäckig färbt. Der Salat wird übrigens noch hübscher, wenn aus der gebackenen Roten Beete mit einem Gemüseausstecher kleine Kugeln gemacht werden.
