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Ricottamousse mit Pödör Pistazienöl
Zubereitung
Ricotta bei Raumtemperatur verwenden. Zucker, Saft und Abrieb der Zitrone zufügen und gute vermischen.
Sahne steif schlagen.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und durchrühren. Die Sahne langsam und vorsichtig mit der vorher in kalten Wasser eingelegten Gelatine unter die Ricottamasse mischen.
Masse in kleine Schälchen geben und im Kühlschrank kalt stellen.
Etwas Zucker in 2 dickwandige Pfannen geben.
In einer der Pfannen klein geschnittene frische Früchte zum Zucker dazu geben.
Die Waldfrüchte in den karamellisierten Zucker der zweiten Pfanne geben und unter ständigem Rühren brutzeln lassen. Etwas Sauerkirschbalsamico zufügen.
Ricottaschälchen aus dem Kühlschrank nehmen, karamellisierte Früchte auf die Mousse geben und mit Pistazienöl beträufeln. Wenn gewünscht, mit Schlagsahne servieren.
Sofern Sie Sahne mit einem hohen Fettanteil verwenden, benötigen Sie die Gelatine nicht.
