Tiramisu gehört zu den bekanntesten italienischen Desserts und bekommt in diesem Rezept eine besondere herbstliche Note. Die Mascarponecreme wird mit Kürbispüree, dunklem Muscovado-Zucker, Zimt und Pödör Bio Macadamianussöl verfeinert und anschließend mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits geschichtet. Den Abschluss bilden gemahlene Walnüsse und Pödör Apfelbalsamico Crema. Die milde Süße des Kürbisses, das kräftige Kaffeearoma und die fruchtig-süßsäuerliche Note der Apfelbalsamico Crema verbinden sich zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Dieses Kürbis-Tiramisu zeigt den beliebten Dessertklassiker von einer neuen Seite. Das Kürbispüree verleiht der Mascarponecreme eine warme Farbe und einen milden Geschmack, während Zimt und dunkler Muscovado-Zucker für würzige und karamellige Nuancen sorgen. Das Pödör Bio Macadamianussöl ergänzt die Creme mit seinem feinen, nussigen Aroma. Die gemahlenen Walnüsse setzen einen angenehmen geschmacklichen Akzent. Für einen spannenden Kontrast sorgt die fruchtige Säure der Pödör Apfelbalsamico Crema. So entsteht ein besonderes Dessert, das sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und auch bei festlichen Anlässen eine gute Figur macht.
Der Name Tiramisu bedeutet aus dem Italienischen übersetzt ungefähr „Zieh mich hoch“. Die Kombination aus Mascarpone und Kaffee ist eines der charakteristischen Merkmale des klassischen Desserts und bildet die Grundlage für zahlreiche Variationen. In diesem herbstlichen Rezept verleihen Kürbispüree und Zimt der Creme einen neuen Charakter, während Pödör Bio Macadamianussöl eine feine nussige Note beisteuert. Die Apfelbalsamico Crema dient dabei nicht nur als Dekoration: Mit ihrem fruchtig-süßsäuerlichen Aroma ergänzt sie die süßen Zutaten und sorgt für einen geschmacklichen Kontrast.
Die Cremebasis zubereiten: Die 2 Eier trennen und die Eigelbe mit 80 g Pödör dunklem Muscovado-Zucker schaumig schlagen.
Die Kürbis-Mascarponecreme zubereiten: 250 g Mascarpone, 150 g Kürbispüree, 1 TL Pödör gemahlenen Zimt und 2 EL Pödör Bio Macadamianussöl zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Alles zu einer glatten, gleichmäßigen Creme verrühren.
Eischnee unterheben und schichten: Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Kürbis-Mascarponecreme heben. Die 200 g Löffelbiskuits kurz in die 200 ml frisch gebrühten und abgekühlten Kaffee tauchen und abwechselnd mit der Creme in eine Form schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Dekorieren und servieren: Das Tiramisu mit 100 g gemahlenen Walnüssen bestreuen und mit 1 EL Pödör Apfelbalsamico Crema verfeinern. Das Dessert kann direkt probiert werden, entwickelt nach einer Ruhezeit im Kühlschrank jedoch eine noch harmonischere Konsistenz.
Die Eigelbe werden mit dunklem Muscovado-Zucker schaumig geschlagen und anschließend mit Mascarpone, Kürbispüree, Zimt und Pödör Bio Macadamianussöl verrührt. Der steif geschlagene Eischnee wird vorsichtig untergehoben. Danach wird die Creme abwechselnd mit in Kaffee getauchten Löffelbiskuits geschichtet und mit gemahlenen Walnüssen sowie Pödör Apfelbalsamico Crema verfeinert.
Am besten eignet sich ungesüßtes Kürbispüree ohne zusätzliche Gewürze. Dafür kann der Kürbis vorab im Ofen gegart, fein püriert und nach dem Abkühlen unter die Mascarponecreme gerührt werden.
Das feine, nussige Aroma von Pödör Bio Macadamianussöl harmoniert mit Mascarpone, Kürbis und Zimt. In die Creme eingerührt, ergänzt es das Dessert um eine dezente nussige Geschmacksnote.
Für dieses Rezept verwenden wir dunklen Pödör Muscovado-Zucker. Sein charakteristischer, karamelliger Geschmack passt besonders gut zur Kombination aus Kürbis und Zimt.
Die fruchtig-süßsäuerliche Note der Pödör Apfelbalsamico Crema bildet einen angenehmen Kontrast zur süßen Mascarponecreme und zum Kürbis. Über das Dessert gegeben, setzt sie sowohl geschmacklich als auch optisch einen besonderen Akzent.
Ja, das Tiramisu lässt sich gut vorbereiten. Während der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen die Löffelbiskuits Feuchtigkeit aus der Creme auf und die Aromen verbinden sich miteinander. Die gemahlenen Walnüsse und die Apfelbalsamico Crema können erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Dunkelgrün mit rötlichen Reflexen, kräftig und röstig: Woran Sie gutes Kürbiskernöl schon im Geschäft und zu Hause erkennen.
Nicht am Etikett, sondern nach dem Öffnen: Geruch, Farbe und Geschmack verraten die Qualität. Die drei Tests zum Selbermachen.
Nicht das Öl entscheidet – sondern der Einsatzzweck. Wann kaltgepresstes und wann raffiniertes Öl die richtige Wahl ist.
Wenige Tropfen am Schluss wirken stärker als viel Öl beim Kochen. Wofür sich welches Öl eignet – und bis wohin man es erhitzen darf.
Bereits Mitglied? Jetzt anmelden
Als Wiederverkäufer, Gastronomiepartner, Private-Label-Partner oder Lohnherstellungspartner profitieren Sie von unserer zuverlässigen Premiumqualität, einer schnellen und präzisen Abwicklung sowie einem umfassenden Fulfillment-Service.
Für Einzelhandel, Großhandel, Onlineshops und Feinkostgeschäfte
Für Restaurants, Hotels, Caterer & Systemgastronomie.
Eigene Marke – Abfüllung, Etikettierung und Lagerung
Sie können selbst entscheiden, welche Cookies Sie zulassen möchten. Indem Sie auf „Alle Cookies akzeptieren“ klicken, stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren sowie unseren Datenverkehr zu analysieren.
Nicht notwendige Cookies werden nur mit Ihrer Einwilligung verwendet. Weitere Informationen zu den eingesetzten Cookies, deren Zweck, Speicherdauer sowie zu unseren Partnern finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Sie können selbst entscheiden, welche Cookies Sie zulassen möchten. Notwendige Cookies sind für den Betrieb unserer Website erforderlich und immer aktiv. Alle weiteren Cookies (z. B. zu Marketing- und Analysezwecken) werden nur mit Ihrer Einwilligung verwendet. Weitere Informationen zu den eingesetzten Cookies finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
