Die beiden Hähnchenbrustfilets reinigen und in Streifen schneiden. Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei kleiner Hitze braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Die 120 g gemischten Salat waschen, trocken und in kleine Stücke zupfen.

Die Grapefruit schälen, so dass die weißen Häute auch entfernt sind. Danach in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Avokado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Wir stellen das Dressing zusammen: Die 125 g Joghurt in eine kleine Schale geben. Salzen, pfeffern, 1 Teelöffel Aprikosenessig, 1 Teelöffel Currypulver und 2 Esslöffel Macadamianussöl dazugeben.

Gut mischen.

Den Salat in eine Schüssel geben, die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenbruststücke, die Grapefruit, die Zwiebelringe, die Avokadoscheiben und 2 Teelöffel gepresste Bio Leinsamen daraufgeben. Das fertige Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.