Die Eier in 8-10 Minuten hart kochen und danach in kaltem Wasser abkühlen lassen. Unterdessen den Brokkoli putzen, zerpflücken, waschen und in 5-7 Minuten in heißem Salzwasser bei mittlerer Hitze garen. Den Strunk nicht wegwerfen, sondern schälen und in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und ca. 3 Minuten zusammen mit dem Brokkoli garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Unterdessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die gekochten Eier schälen und achteln.

Wir stellen das Dressing zusammen: Die 150 g Joghurt in eine kleine Schale geben. Salzen und pfeffern. 1 Teelöffel Haselnusssenf, 2 Esslöffel Pinienkernöl und 1 Teelöffel Birnenessig dazugeben und eine kleine Knoblauchzehe hineinpressen. Salzen und pfeffern.

Gut mischen.

Zuletzt den gegarten Brokkoli, die getrockneten Tomaten, die Pilzscheiben, die Eischeiben (4 Stück) und die Hälfte der gerösteten Pinienkerne in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.

Zum Servieren die restlichen Eier darauf geben und mit die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.