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Pochierte Birne mit Haselnussöl-Schokoladensauce
Die Birne erlebt hier einen perfekten Auftritt. Als pochierte Birne ist sie eine perfekte Wahl, da sie sehr einfach zuzubereiten ist. Pochieren bedeutet kurzes Garen in einer heißen, aber nicht kochenden Flüssigkeit. Zur Birne passt eine mit Haselnussöl abgeschmeckte Schokoladensauce.
Zubereitung
Den Apfelsaft in einem kleineren Topf zusammen mit Zucker, Zimtstange, dem Rosmarin, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Apfelbalsamico zum Kochen bringen.
Inzwischen die Birnen schälen und stehend in den heißen Sirup geben. Die Hitze zurücknehmen und leise simmernd 10 Minuten garen lassen. Im Sirup abkühlen lassen.
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne schmelzen. Wenn sie auf ca. 50 Grad abgekühlt ist, das Haselnussöl dazu geben.
Zum Servieren die Birnen mit Apfelbalsamico Crema beträufeln.
