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Omega 3-Mayonnaise mit Sesam- und Leinöl
Mit Sesamöl zubereitete Mayonnaise passt besonders gut zu Fisch, egal ob frisch gebacken, geräuchert oder aus der Dose. Kombiniert mit Leinöl, das reich an ungesättigten Omega-3 Fettsäuren ist, ist diese Mayonnaise sogar gesund.
Zubereitung
Die Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Eigelb mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Birnenessig und einem Teelöffel Haselnusssenf vermischen. Dazu ein Handrührgerät verwenden.
Das Leinöl zuerst tropfenweise und dann laufend unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Die so zubereitete Mayonnaise noch am selben Tag verbrauchen. Das rohe Eigelb kann durch hartgekochtes und dann geriebenes Eigelb ersetzt werden, so bleibt die Mayonnaise gekühlt mehrere Tage haltbar.
