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Lauwarmer Wirsingsalat
In den Herbst- und Wintermonaten bereiten wir aus Wirsing – reich an Chlorophyll und Vitaminen - einen lauwarmen Beilagensalat zu. Sehr gut passt dazu angebratener Speck und Tomatenessig. Vor dem Servieren mit kaltgepresstem Leinöl beträufeln.
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit einem kleinen Löffel Olivenöl anrösten.
Den Wirsing würfeln und zum angebratenen Speck geben. Unter ständigem Wenden den Wirsing ebenfalls anrösten und dann bei mittlerer Hitze solange dünsten bis er gar ist, aber noch Biss hat. Vom Herd nehmen. Den Tomatenessig und das Leinöl dazu geben. Lauwarm zu gebratenem Fleisch servieren.
