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Lauwarmer Spinatsalat
Bei Spinat denken viele an Rahmspinat, dabei ist er eine wunderbare Basis für kalte oder lauwarme Salate. Dieser Spinatsalat wird mit gekochtem Schinken und Pinienkernen zubereitet und wird mit Tomatenessig und Chiaöl noch gesünder und aufregender.
Zubereitung
Den zerdrückten Knoblauch in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl andünsten.
Die Pinienkerne dazu geben und so lange rösten, bis sie hellbraun sind.
Den gekochten Schinken in Würfel schneiden und zu den Pinienkernen geben. Weitere 5 Minuten rösten.
Die gewaschenen Spinatblätter in ein bis zwei Portionen zur Schinken-Pinienkernmischung geben. Die Spinatblätter sollten leicht zusammenfallen. Zum Schluss mit 1-2 Teelöffeln Tomatenessig abschmecken.
Vor dem Servieren das Chiaöl hineinrühren. Mit geriebenem Parmesan servieren.
