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Lauwarmen Spargelsalat mit Tomaten

Dieses Rezept, für lauwarmen Spargelsalat mit Tomaten, erhält mit dem Dressing aus Birnenessig und Macadamianussöl das Tüpfelchen auf dem i. Mit Tomatenwürfeln und gemischtem Blattsalat servieren. Schmeckt alleine oder als Beilage zu gegrilltem weißen Fleisch und Fisch.

Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Milch
Ohne Soja
Ohne Mais
Zuckerfrei
15 Min.
62

Zubereitung

01

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

02

Den geputzten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abseihen und abkühlen lassen. Zuletzt gut abtropfen lassen.

03

Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. Die so vorbereiteten Tomaten für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Danach lässt sich die Schale der Tomaten leicht abziehen.

04

Die geschälten Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

05

Den Birnenessig in ein verschließbares Glas geben, eine Prise Salz dazu geben und warten, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.

06

Dann eine Prise gestoßenen Pfeffer und zuletzt das Macadamianussöl dazu geben. Gründlich schütteln.

07

Das Gemüse in eine Rührschüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Sofort servieren.

14 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
1 Bund
grüner Spargel
2 Stück
Tomaten
60 g
gemischten Wildkräutersalat
1 Prise
1 Prise

Diät

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