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Lauwarmen Spargelsalat mit Tomaten
Dieses Rezept, für lauwarmen Spargelsalat mit Tomaten, erhält mit dem Dressing aus Birnenessig und Macadamianussöl das Tüpfelchen auf dem i. Mit Tomatenwürfeln und gemischtem Blattsalat servieren. Schmeckt alleine oder als Beilage zu gegrilltem weißen Fleisch und Fisch.
Zubereitung
Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den geputzten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abseihen und abkühlen lassen. Zuletzt gut abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen, die Stiele entfernen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. Die so vorbereiteten Tomaten für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Danach lässt sich die Schale der Tomaten leicht abziehen.
Die geschälten Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Den Birnenessig in ein verschließbares Glas geben, eine Prise Salz dazu geben und warten, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.
Dann eine Prise gestoßenen Pfeffer und zuletzt das Macadamianussöl dazu geben. Gründlich schütteln.
Das Gemüse in eine Rührschüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Sofort servieren.
