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Lachsschaum mit Rote Beete und Pistazienöl
Zu den Festtagen dürfen es wieder ausgefallene Vorspeisenrezepte sein, hier darf der Lachs nicht fehlen. Dieser Lachsschaum mit Rote Beete und Pistazienöl ist im Handumdrehen fertig und ist garantiert ein Farbfleck auf der Festtafel.
Zubereitung
01
Die rohe Rote Beete fein reiben, den Saft ausdrücken und dann mit dem Himbeeressig verrühren.
02
Den Räucherlachs zusammen mit dem Frischkäse, Sahne und Pfeffer in den Mixer geben und pürieren.
03
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
04
In die Lachscreme zunächst die Rote Beete einrühren, danach vorsichtig den Eischnee. Für 4-5 Stunden kalt stellen.
05
Die Creme vor dem Servieren mit Pistazienöl beträufeln.
Zutaten
1
TL
Himbeerbalsamico
oder
Bio Himbeerbalsamico
oder
1
EL
100
g
Frischkäse natur
25
ml
Sahne
50
g
rote Bete
100
g
Räucherlachs
2
Stück
Eiklar
1
Prise
1
Prise