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Hausgemachte Mayonnaise mit Sesamöl
Zubereitung
01
Die Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Aprikosenessig und einem Teelöffel Haselnusssenf vermischen. Dazu ein Handrührgerät verwenden.
02
Das Sesamöl zuerst tropfenweise und dann laufend unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
03
Die so zubereitete Mayonnaise noch am selben Tag verbrauchen. Das rohe Eigelb kann durch hartgekochtes, geriebenes Eigelb ersetzt werden, so bleibt die Mayonnaise gekühlt mehrere Tage haltbar.
Zutaten
1
TL
Haselnusssenf
1
TL
100
ml
1
Eigelb
0.5
Zehe(n) Knoblauch