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Hausgemachte Mayonnaise mit Pödör Kürbiskernöl
Zubereitung
01
Die Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Quittenessig und einem Teelöffel Apfelbalsamicosenf vermischen. Dazu ein Handrührgerät verwenden.
02
Das Kürbiskernöl zuerst tropfenweise und dann laufend unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
03
Die so zubereitete Mayonnaise noch am selben Tag verbrauchen. Das rohe Eigelb kann durch ein hartgekochtes, geriebenes Eigelb ersetzt werden. So bleibt die Mayonnaise gekühlt mehrere Tage haltbar.
Zutaten