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Gemischter Salat mit gerösteten Tofu-Würfeln
Tofu ist eine gehaltvolle und nahrhafte pflanzliche Eiweißquelle mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten für eine fleischlose Ernährung. In Würfel geschnitten und angeröstet ist Tofu eine wunderbare Ergänzung zu Salaten.
Zubereitung
Den Tofu in 1x1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sojasauce mit Birnenessig und einem Esslöffel Rapsöl verrühren. Pfeffern und über die Tofu-Würfel geben. 10 Minuten marinieren.
Danach den gemischten Salat in eine Schüssel geben und die Marinade dazu. Das restliche Rapsöl auf mittlerer Flamme erhitzen und die in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln glasig dünsten.
Zum Schluss die Tofu-Würfel dazu geben und anrösten.
Den Tofu mit den Zwiebeln, den gemischten Salat und die Pinienkerne vermischen.
Zum Garnieren Parmesanraspel verwenden.
