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Gegrillter Zucchinisalat

Eine Gemüsebeilage darf beim Grillen nicht fehlen. Zucchini als Salatbeilage ist außergewöhnlich und schmeckt sehr lecker. Hier unser Rezept mit einem ein Dressing aus Pinienkernöl.

Vegetarisch
Glutenfrei
Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Soja
Ohne Mais
Zuckerfrei
25 Min.
22

Zubereitung

01

Die Zucchini in dünne Ringe schneiden und mit einem EL Sonnenblumenöl in einer Grillpfanne anrösten.

02

Den Apfelbalsamico mit etwas Salz in ein kleineres verschließbares Glas geben. Warten, bis das Salz aufgelöst ist.

03

Dann das Pinienkernöl und eine Prise Pfeffer dazu geben. Das Glas verschließen und gründlich schütteln, damit die Zutaten emulgieren.

04

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten, damit das Aroma besser zur Geltung kommt.

05

Die gegrillten Zucchini und den Rucola in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.

Tipp:

Zuletzt den Fetakäse darüber bröckeln.

11 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
1 EL
Sonnenblumenöl oder
250 g
Zucchini
2 Handvoll
Rucola
30 g
Feta-Käse
1 Prise
1 Prise

Diät

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