Pödör
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Gegrillter Spargel mit Pinienkernöl-Dressing
Gegrillter Spargel ist eine hervorragende Vorspeise. Serrano Schinken und das besondere Pinienkernöl-Dressing machen den Spargel zu etwas ganz Besonderem.
Zubereitung
01
Den Spargel waschen und trockentupfen. Einzeln in der Mitte durchbrechen. Der obere Teil der Spargelstange ist zart und kann für den Salat verwendet werden.
02
Den Spargel in 1 Esslöffel Rapsöl 4 bis 5 Minuten braten.
03
Für das Dressing den Essig mit einer Prise Salz in ein verschließbares Glas geben. Warten, bis sich das Salz im Essig auflöst. Dann die Öle, Pfeffer und fein gehackten Kräuter dazu geben, das Glas verschließen und so lange schütteln, bis das Dressing eine cremige Konsistenz bekommt.
04
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
Tipp:
Zum Servieren das Dressing über den gegrillten Spargel geben, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und 2-3 Scheiben aufgerollten Serrano darauflegen.
Zutaten
1
EL
Rapsöl
oder
Bio Rapsöl
oder
1
EL
1
EL
Bio Chiaöl
-15%
1
TL
3
EL
20
g
500
g
grüner Spargel
9
Scheiben
Serrano / Parmaschinken
1
Prise
1
Prise
0.5
EL
Dill
0.5
EL
Petersilie