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Garnelensalat mit Spargel
Mit Spargel entsteht in Minuten ein wirklich feiner, lauwarmer Salat. In diesem Garnelensalat mit Spargel gibt es ein Dressing aus Sesamöl und Kirschessig, das besonders gut zum asiatischen, mit Chili gewürzten Salat passt.
Zubereitung
Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den geputzten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden.
Die vorgekochten Garnelen putzen, die Panzer entfernen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch reiben, Chili nach Geschmack hacken und in einem Löffel Rapsöl 1 bis 2 Minuten anbraten.
Zuerst den Spargel dazu geben und 3-4 Minuten anrösten.
Dann die Garnelen dazu geben und weitere 3 Minuten braten.
Währenddessen das Dressing zubereiten. Dazu den Essig mit einer Prise Salz verrühren und warten, dass die Salzkristalle sich auflösen.
Dann Chilisenf, Sojasauce und Sesamöl zum Essig geben und gründlich verrühren.
Zuletzt das Dressing zum lauwarmen Salat geben. Lauwarm, mit frischen Korianderblättern servieren.
