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Erbsensalat mit pochiertem Ei
Die meisten Ballaststoffe und Vitamine für unseren Körper liefert zweifelsfrei frisches Gemüse. Frisches Gemüse liefert zweifelsfrei die meisten Vitamine und Ballaststoffe für unseren Körper. Der Erbsensalat mit pochiertem Ei ist aber nicht nur gesund, sondern dank dem Ei sättigender und sieht auch noch super aus.
Zubereitung
Den Bleichsellerie mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Erbsen in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren und abgießen. Abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, den Eisbergsalat in Streifen schneiden.
Den Quittenessig in ein verschließbares Glas geben, eine Prise Salz dazu geben und warten, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.
Dann eine Prise gestoßenen Pfeffer und zuletzt das Leindotteröl dazu geben. Gründlich schütteln.
Das Gemüse in eine Rührschüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
In einem kleinen Topf Wasser mit einem Löffel Quittenessig zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, so dass es nur noch simmert. Die Eier einzeln aufschlagen und jeweils in ein Glas geben. Anschließend diese aus dem Glas vorsichtig in die simmernde Flüssigkeit gleiten lassen und einzeln 3 Minuten kochen, nicht umrühren. Die fertigen Eier mit einem Sieb herausnehmen.
