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Quinoasalat mit Rote Beete
Die Inka verehrten Quinoa als Wunderpflanze. Das Pseudogetreide ist ausgesprochen gesund, da es deutlich mehr Eiweiß als herkömmliche Getreidearten enthält. Unser Rezept für Quinoasalat mit Rote Beete ist ein Beispiel dafür, wie einfach ein nahrhafter Salat entsteht.
Zubereitung
Die Rote Beete schälen, in einen Bratschlauch geben, mit einer Prise Salz würzen und zwei Esslöffel Wasser dazu geben. Den Schlauch verschließen und im Backofen bei 170 Grad 30 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
Quinoa heiß abspülen und in Salzwasser 13-15 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.
Feta (oder Ziegenkäse) in kleiner Würfel schneiden.
Den Sauerkirschbalsamico in ein verschließbares Glas geben, eine Prise Salz dazu geben und warten, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben.
Eine Prise gestoßenen Pfeffer und zuletzt das Pistazienöl dazu geben. Gründlich schütteln.
Die Rote Beete, Quinoa, Feta und Salat in eine Rührschüssel geben, das Dressing dazu geben und vermischen.
Statt gemischtem Salat Babyspinat verwenden.
