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Mexikanischer Reissalat

Reis, Gemüse und ein wunderbares Kräuterdressing, mehr braucht man nicht für einen sättigenden, aromatischen Sommersalat. In diesem Rezept gibt die Chimichurri-Sauce dem Reissalat das ganz besondere Aroma.

Vegetarisch
Vegan
Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Milch
Ohne Soja
Ohne Mais
Zuckerfrei
35 Min.
35

Zubereitung

01

Das Sonnenblumenöl in einem kleineren Topf erhitzen und den gewaschenen Reis darauf geben. 2-3 Minuten anrösten und dann mit 220 ml Wasser aufgießen. Kurz aufkochen, dann die Hitze ganz zurücknehmen und den Reis zugedeckt in 15 Minuten fertig garen. Abkühlen lassen.

02

Die Salatgurke waschen und würfeln.

03

Die Avocado halbieren, das Fleisch herauslösen und in Würfel schneiden.

04

Die Chimichurri-Sauce, Gurke, halbierte Cocktailtomaten und die abgetropften Bohnen zum Reis geben.

Tipp:

Kalt serviert schmeckt er besonders gut. Kann als Hauptgericht oder zu gegrilltem Fleisch gegessen werden.

19 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
1 EL
Sonnenblumenöl oder
100 g
Reis
1 Stück
Avocado
150 g
Salatgurke
8 Stück
Kirschtomaten
50 g
rote Bohnen

Diät

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