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Lauwarmes Lebersandwich mit Birne
Plötzlich stehen Gäste vor der Tür - jetzt schnell was unglaublich Leckeres zaubern! Dieses lauwarme Lebersandwich mit Birne begeistert jeden, der es probiert. Die Kombination aus sauren, süßen und bitteren Aromen schmeckt einfach fein. Eine typisch herbstliche Delikatesse für Gäste.
Zubereitung
01
Die Hähnchenleber säubern und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit Thymian würzen und in Senf einlegen. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.
02
Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in 8 Scheiben schneiden.
03
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zucker hineingeben und den Zucker schmelzen lassen. Nun die Birnenscheiben darauf geben und diese 2 bis 3 Minuten garen. Unterdessen ein- bis zweimal wenden.
04
Wenn sie fertig sind beiseite stellen und die Leberscheiben in derselben Pfanne in 2 bis 3 Minuten anbraten. Darauf achten, dass die Leber nicht austrocknet. Danach beiseite stellen.
05
Den in der Pfanne verbliebenen, auf 50-60 Grad abgekühlten Bratensaft mit Apfelbalsamico Crema und Walnussöl aufgießen.
Tipp:
Etwas von dem Bratensaft auf das geröstete Brot oder Baguette träufeln und dann abwechselnd Leber- und Birnenscheiben darauf legen. Die restliche Sauce ebenfalls auf die Sandwiches verteilen. Lauwarm verzehren.
Zutaten
1
EL
1
EL
Walnussöl
oder
Bio Walnussöl
oder
1
EL
2
TL
Apfelbalsamicosenf
oder
Feinster Honigsenf
oder
1
Stück
Birne(n)
1-2
TL
1
Prise
1
Prise
1
Prise
200
g
Hähnchenleber